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花生油质量好坏的鉴别

首先，杂质和沉淀物的鉴别方式：良质的花生油——一般会有微量沉淀物，杂质含量不应**过0.2％，可以加热至280℃时后，可

以观察油色不变深，有沉淀析出。

劣质花生油——有大量悬浮物及沉淀物，加热至280℃时，观察油色变黑，可以看到有大量沉淀物逐渐析出。

其次是气味鉴别：花生油会产生固有的香味(未经蒸炒直接榨取的油香味较淡)，无任何异味。

次质花生油——花生油固有的香味平淡，微有异味，有青豆味、青草味等。

劣质花生油——据有霉味、焦味、哈喇味等产生不良不良气味。

良质花生油——具有花生油固有的花生浓香滋味，无任何异味。

次质花生油——花生油固有的滋味较为平淡，花生油设备加工，微有异味。

劣质花生油——具有苦味、酸味、辛辣味及其他刺激性或不良滋味。

花生油鉴别方法简介

一种就是可以闻气味的方法，用一根筷子或小勺都可以，点一到两滴放置在手心上，江苏花生油设备，搓至手心发热，然后拿到鼻前闻味道，就可

以闻出是否有浓郁的花生香味，掺入香精的花生油开始的时候有微微的花生香味，但随着再次揉搓加重，花生香味会越来越淡。

要鉴别掺入大豆油和棕榈油的花生油，可以直接用*二种冷冻法鉴别即可，优质花生油设备，把冰箱冷藏室调至10℃左右即可，将油放进去10分钟左右，如果是**花生油会有一半开始凝固，掺有大量大豆油的花生油几乎只有底部才会微微凝固。