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米糠中有30多种酶，其中以解酯酶活性较高，米糠油设备加工工艺，在一定温度下合水费存在时，米糠较易受解酯酶的作用而发生油脂酸败。新鲜米糠的酸败，米糠油设备生产厂家，每小时可增加游离酸1%，一个月后可曾至60%-69%，随着时间的增长，游离脂肪酸含量的增大，给后续加工利用带来很大困难，特别市炼油消耗明显增加。挤压膨化浸出有利于米糠制油的综合开发。

   用膨化后的米糠进行浸出，溶剂更容易渗透，对浸出工段十分有利。利用物理精炼进行脱酸、脱臭法进行脱酸、脱臭，更好的降低消耗、提高质量。

由稻谷加工过程中得到的米糠，用压榨法或浸出法制取。米糠含油约18%。除供食用外，可用于制肥皂、硬化油、甘油、硬脂酸、油酸、油漆树脂等。精制后可食用。

   米糠油的脂肪酸组成较为均衡，且含有丰富的Ve、复合脂质、磷脂、三烯生育酚、角鲨烯，植物甾醇(5%)，信阳米糠油设备，谷维素(0.5%)等几十种**生物活性成分，不饱和脂肪酸含量高达80%以上。

   米糠油是别具特色的珍贵的健康食用油。是制作营养油，调和油，煎炸油，食品原料的良好油料。